HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。本焼 仙 日本刀の伝統。。鉄鋳物フライパン。KATAOKAのシルバー ストーン包丁2本セット。IMONOPAN　20cm浅型、深型、リフター 3点セット。ベビーカステラ焼き機（大和田製作所）中古。即日発送　雲井窯　中川一辺陶　貴重　黄イラボ3合　きまぐれご飯鍋。高鳳正國　水焼本焼　玄海正國　フグ引き包丁　尺　鞘箱付き。本焼　池田辰男　柳刃　尺。庖丁工房タダフサ 万能125mmペティ。【2個まとめ売り】SW銅製　プチパン　COPPER WARE 70 ミニ。鍋　フライパン3点セット。象印 マルチクッカー EL-CA60-HM 自動調理鍋 圧力。3136番 T-FAL 圧力鍋 seB インジニオ圧力鍋 未使用品。富樫作　水焼き　白一鋼　柳刃　尺1 330ミリ。【新品未使用】マイヤー サーキュロン ディープパン　20㎝　深型フライパン。即日発送　中川一辺陶　貴重　雲井窯　京赤楽きまぐれ　御飯鍋　3合 土鍋。長寿 刃物。 鞘付き 纯正水烧き入れ